Paulina Molina Olive Oils AS: BlogBloghttps://www.paulinamolina.no/Thu, 28 Mar 2024 18:30:36 GMTurn:store:1:blog:post:14https://www.paulinamolina.no/visste-du-dette-om-olivenoljeVisste du dette om olivenolje?<p>Olivenolje har en lang og rik historie, og har blitt brukt i matlaging i over 4000 år. I dag har vi lyst å dele 5 fun facts om olivenolje som du kanskje ikke visste fra før.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <h3><strong>Visste du at?</strong></h3> <ol style="list-style-type: undefined;"> <li>All oliven er grønn, for deretter å bli sort/mørk når den modnes.⁠</li> <li>Det finnes 8 ulike kategorier av olivenolje. De mest vanlige er: extra virgin, virgin og olivenolje.⁠</li> <li>Det finnes mange forskjellige varianter av olivenolje, med varierende smaker og bruksområder, alt etter hvor de produseres og hvilke oliven som brukes.⁠</li> <li>De fleste olivenoljer er laget ved hjelp av en kombinasjon av mekanisk press og varmebehandling, men de beste og mest eksklusive olivenoljene er laget ved hjelp av kaldpressing alene.</li> <li>⁠Extra virgin olivenolje har en høyere konsentrasjon av antioksidanter og anti-inflammatoriske stoffer enn andre typer olivenolje.</li> </ol> <p><span style="font-size: 10pt;"><img src="/images/uploaded/_DSC0484_1000.jpeg" alt="" width="745" height="497" /><br /><strong><span style="font-size: 12pt;">⁠</span></strong></span></p> <h3><strong>A</strong><strong>lle våre olivenoljer er extra virgin olivenolje (EVOO).</strong></h3> <p>EVOO er ren fruktsaft presset fra oliven. Den har høyest kvalitet, er spekket av antioksidanter og ettertraktet for sin aroma. EVOO gjennomgår strenge kvalitetskontroller, og er helt uten kjemikalier. Denne oljen får man kun ved kaldpressing. For at olivenoljen skal kunne kategoriseres som kaldpresset, må hele prosessen foregå under 27°C.⁠ Likevel er det stor forskjell i kvalitet. Sjekk dette før kjøp: ⁠<br />⁠</p> <p>En god olivenolje skal ha full sporbarhet tilbake til produsenten. ⁠</p> <p>Opprinnelsesmerket bør være på. Det brukes som en garanti for at produktet er det de utgir seg for å være, og at det kommer fra stedet som er oppgitt på flasken. ⁠<br />Syreinnholdet i en EVOO skal maks skal være 0,8%. Dess lavere, dess høyere kvalitet. Vår Venta del baron har 0,1% syreinnhold. ⁠ </p> <p>Den beste kvaliteten får man etter den første pressingen, der den aller beste olivenoljen er Extra Virgin Olivenolje. Bruk av ekstra virgin olivenolje i kostholdet gir dokumenterte helseeffekter, som høy levealder og beskyttende mot hjerte- og karsykdommer.  </p> <p> </p> <p> <img src="/images/uploaded/IMG_4899.3_1000.png" alt="" width="658" height="365" /></p> <p> </p> <p> </p>urn:store:1:blog:post:13https://www.paulinamolina.no/det-sorte-gulletDet sorte gullet<p>Vi er så stolte av vår besteselgende matskatt - økolgisk sort hvitløk. Hvitløken er laget av hjemmedyrket økologisk hvitløk og gjennomgår en lang og naturlig modningsprosess som kombinerer temperatur og fuktighet i mer enn 40 dager. Dette gir myke, nesten kremaktige fedd av sort gull.  Den er deilig søt, med små hint av krydder og lakris.⁠ Sort hvitløk har en smak som sammenlignes med Umami. Dette er den berømte femte smaken ved siden av søtt, surt, bittert og salt. Umami kommer fra japansk og betyr deilig smak.⁠</p> <p> </p> <p> </p> <p><img src="/images/uploaded/_DSC0230_1000.jpeg" alt="" width="790" height="527" /></p> <p> </p> <p> </p> <h3><strong>Helsefordeler:</strong></h3> <p>Ikke bare smaker sort hvitløk fantastisk, den har også en rekke helsefordeler.⁠ Økologisk sort hvitløk er spekket av helsefremmende egenskaper, helt uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. ⁠<br /><br /></p> <p>Sort hvitløk:</p> <ul> <li>Bidrar til lavere LDL-konsentrasjon i blodet. Dette sørget for at du holder kolesterolet i kontroll. Forskning viser også at sort hvitløk lan styrke immunforsvaret. </li> <li>Er 100% økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Denne supermaten inneholder 90% av aminosyrene som menneskekroppen trenger.</li> <li>Er spekket med hele fem ganger så mye antioksidanter og polyfenoler som vanlig hvitløk.</li> <li>Reduserer betennelse. Sort hvitløk inneholder massevis av antiinflammatoriske ingredienser.</li> </ul> <p> </p> <h4><em>"Sort hvitløk er spekket med hele fem ganger så mye antioksidanter og polyfenoler som vanlig hvitløk."</em></h4> <p> </p> <p> </p> <p><strong><span style="font-size: 12pt;"><img src="/images/uploaded/_DSC0382_1000.jpeg" alt="" width="517" height="646" /></span></strong></p> <p> </p> <h3><strong>Hever enhver rett</strong></h3> <p>Hvitløken kan nytes alene, men passer også perfekt til blant annet sauser, oster, salater, kjøtt, sjømat og pasta. </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 8pt;"><img src="/images/uploaded/CD36C260-9CC5-4E41-A39F-906935227B41_1000.jpeg" alt="" width="711" height="552" />  <img src="/images/uploaded/Pasta og lakserett5_1000.jpeg" alt="" width="709" height="552" /><img src="/images/uploaded/86A8FF0B-F8B4-4D52-95BE-E435D4389297_1000.jpeg" alt="" width="685" height="551" /></span></p> <p> </p> <p>I vår nettbutikk kan du velge mellom sort hvitløk i 3 ulike størrelser - 60 gram, 100 gram eller 400 gram. <a href="https://www.paulinamolina.no/matskatter" target="_blank">Du finner sort hvitløk her</a></p>urn:store:1:blog:post:12https://www.paulinamolina.no/matskatter-spaniaMATSKATTER FRA SPANIA<div style="text-align: left;">Dette har vi gledet oss til lenge, og endelig kan vi dele nyheten med dere. Paulina Molina Olive Oils er kjent for å tilby prisvinnende spansk olivenolje. Nå utvider vi sortimentet, og presenterer matskatter fra Spania. Her finner du spennende smaker fra det spanske kjøkken.Våre matskatter har høy kvalitet og smaker med unike historier. Disse er med andre ord perfekte som gave til matentusiasten!</div> <p style="text-align: left;"> </p> <p><br /><br /></p> <h2><strong>Sort Hvitløk</strong></h2> <p><img src="/images/uploaded/hvitløk_1000.jpeg" alt="Sort hvitløk (Ajo Negro)" width="606" height="606" /></p> <p> </p> <p>Økologisk svart hvitløk laget av hjemmedyrket økologisk hvitløk. Den eldes gjennom en naturlig modningsprosess. Temperatur- og fuktighetsnivåer er strengt kontrollert og ingen tilsetningsstoffer eller konservative midler brukes. Denne hvitløken er deilig søt, med små hint av krydder og lakris.</p> <p> </p> <p>Sort Hvitløk har også en rekke helsefordeler - den er spekket med hele fem ganger så mye antioksidanter og polyfenoler enn vanlig hvitløk.</p> <p> </p> <p>Bortsett fra dens helseegenskaper, har sort hvitløk en smak som sammenlignes med Umami. Dette er den berømte femte smaken ved siden av søtt, surt, bittert og salt. Umami kommer fra japansk og betyr deilig smak.</p> <p> </p> <p>Denne forpakningen inneholder skrellede sorte hvitløksfedd klare til å spise eller legge til i oppskriftene dine. Hvitløken kan nytes alene, men passer også perfekt til blant annet sjømat, sauser, oster, kjøtt og sopp.</p> <ul style="list-style-type: circle;"> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/sort-hvitl%C3%B8k-60gr-%C3%B8kologisk">SORT HVITLØK - 60GR ØKOLOGISK</a></li> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/sort-hvitl%C3%B8k-100gr-%C3%B8kologisk">SORT HVITLØK - 100GR ØKOLOGISK</a></li> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/sort-hvitl%C3%B8k-400gr-%C3%B8kologisk">SORT HVITLØK - 400GR ØKOLOGISK</a> </li> </ul> <p><br /><br /></p> <h2><strong>Sort Sitron</strong></h2> <p><img src="/images/uploaded/sitron_1000.jpeg" alt="Sort sitron (Lemon negro)" width="606" height="606" /></p> <p> </p> <p>Økologisk sort sitron har en krydret smak med syrlige og røykfylte toner, i tillegg til å inneholde en høy mengde fiber, vitamin C og kalium.⁠</p> <p> </p> <p>Sort sitron brukes vanligvis som krydder til blant annet stekte retter, gryteretter, ris og sauser, i tillegg til å være perfekt til baking på grunn av sine eksotiske toner. Test ut sort sitron i te, cocktailer og drinker, og nyt den intense, friske smaken.</p> <ul style="list-style-type: circle;"> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/sort-sitron-80gr-%C3%B8kologisk">SORT SITRON - 80GR ØKOLOGISK</a></li> </ul> <p><br /><br /></p> <h2><strong>Parqueoliva Sherryeddik</strong></h2> <p> </p> <p><img src="/images/uploaded/sherry_1000.jpeg" alt="Parqueoliva Sherryeddik" width="606" height="606" /></p> <p>Parqueoliva Sherry Eddik produseres utelukkende fra druesorter dyrket i produksjonsområdet til opprinnelsesbetegnelsen "Jerez-Xérès-Sherry" og manzanilla-sorten "Sanlúcar de Barrameda".</p> <ul style="list-style-type: circle;"> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/parqueoliva-sherryeddik-250-ml">PARQUEOLIVA SHERRYEDDIK 250 ML</a></li> </ul> <p><br /><br /></p> <h2><strong>Parqueoliva Vinagre Dulce de Membrillo</strong></h2> <p> </p> <p><img src="/images/uploaded/søteddik_1000.jpeg" alt="Parqueoliva Vinagre Dulce de Membrillo" width="606" height="606" /></p> <p> </p> <p>Eddik fra variasjonen Common Membrillo eller Zagrilla, karakteristisk for området den kommer fra, Sierras de la Subbética Cordobesa. Uten aldring og opprettholdelse av de karakteristiske aromaene og smakene til denne svært aromatiske frukten.</p> <p>Dette er en søt eddik er laget av membrillo, som er en kvede frukt som ligner på epler. Passer utmerket til ost og kjeks, salat, suppe og i marinade.</p> <ul style="list-style-type: circle;"> <li><a href="https://www.paulinamolina.no/parqueoliva-vinagre-dulce-de-membrillo-%C3%B8kologisk">PARQUEOLIVA VINAGRE DULCE DE MEMBRILLO - ØKOLOGISK</a></li> </ul> <p> <br /><br /></p> <h3><a href="https://www.paulinamolina.no/matskatter">Sjekk ut alle våre matskatter fra Spania HER</a></h3> <p> </p> <p> </p>urn:store:1:blog:post:9https://www.paulinamolina.no/helseeffekter-med-extra-vigin-olivenoljeHelseeffekter med extra vigin olivenolje<p>De fleste vet at inntak av extra virgin olivenolje har helsemessige effekter. Vi tenkte derfor at det kunne være interessant å gå litt mer i dybden på de ulike helsefordelene, fortelle hva de gjør og hvorfor det er så bra. Her er 6 helseeffekter du kanskje ikke visste om ved extra virgin olivenolje. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Fettsyrer </strong></p> <p>Visste du at extra virgin olivenolje har en unik sammensetning av fettsyrer? Olivenolje av høy kvalitet anses som en av de mest hjertevennlige fettkildene. Dette skyldes et stort innehold av enumettet fett, som har en positiv innvirkning på fettstoffene i blodet og styrker det gode kolesterolet HDL. Olivenolje inneholder hovedsakelig enumettet fett, men også mettet og flerumettet fett. Dette er blant annet omega-3 og omega-6, som bringer med seg en rekke helsefordeler. De bidrar til å regulere betennelse, immunforsvar, blodtrykk og koagulasjon. Videre er omega-3 viktig for å forebygge hjerte- og karsykdommer. Omega-6 er assosiert med lavere risiko for hjertesykdommer, hjerneslag og kreft. ⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Enumettet fett </strong></p> <p>Extra virgin olivenolje består av mer enn 70% enumettede fettsyrer, og er blant forskere nevnt som en av de viktigste årsaker til hvorfor middelhavskostholdet gir så gunstige effekter. Enumettet fett er sunt fett, og i moderate mengder kan de redusere blodtrykket, beskytte mot hjerte og karsydommer og bekjempe inflammasjoner. ⁠I tillegg kan det høye innholdet av enumettet fett hjelpe med å forsinke eller forhindre mental nedgang knyttet til psykiske lidelser som Alzheimers.⁠ ⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><span style="color: #ffffff;"><img src="/images/uploaded/high_res-39-2.jpeg" alt="" width="%" height="%" /></span></p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Antioksidanter </strong></p> <p>Olivenoljer av god kvalitet er naturlig rik på antioksidianter, som polyfenoler, tokoferoler og E-vitaminer. Nye studier har bevist at litt olivenolje hver dag, kan gi helseeffekter. Da i særdeleshet om man bytter ut andre fettkilder med olivenolje. Kroppen bruker antioksidianter for å beskytte cellene våre mot oksidativt stress. Den finnes også naturlig i kroppen vår i form av enzymer, mens enkelte typer, som E-vitaminer, må tilføres via kosten. Antioksidianter motvirker altså celleoksidasjon ved å la seg selv oksidere. Vi kan kalle det vårt "naturlige rustmiddel", som minsker forekomsten av frie radikaler i kroppen vår. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Polyfenoler</strong> </p> <p>Visste du at våre olivenoljer inneholder polyfenoler? Studier viser at kosthold rikt på plante-polyfenoler blant annet styrker skjelettet, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, beskytter mot skader fra oksidativt stress og gir en redusert risiko for flere typer kreft. Polyfenoler har faktisk større påvirkning på helsen enn man tidligere var klar over. Polyfenoler er sekundære metabolitter i planter, og er involvert i forsvar mot ultrafiolett stråling eller angrep av patogener (sykdomsfremkallende mikrober). Du finner dem naturlig i bær, frukt og grønnsaker. ⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Vitamin E </strong></p> <p>Olivenolje inneholder 2 milligram vitamin E i hver spiseskje. Det tilsvarer 13% av det anbefalte daglige inntaket for voksne. ⁠Vitamin E er en kraftig antioksidant som beskytter fettstoffene i cellemembranen mot oksidasjon. Cellemembranen holdes myk slik at nærings- og avfallstransporten går knirkefritt.⁠ Er du mye ute i solen? Da er det viktig med ekstra påfyll av vitamin E. Studier viser også at vitamin E i kombinasjon med vitamin C i kostholdet kan bidra til mindre DNA skade fra solstråling. Andre studier viser at vitamin E og C reduserer solbrenthet og skader i huden etter soling. Det er med andre ord flere gode grunner til å starte dagen med en ss ekstra virgin olivenolje. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Naturlig betennelsesdempende⁠ ⁠</strong></p> <p>Visste du at olivenolje er naturlig anti-inflammatorisk? Extra virgin olivenolje inneholder mer enn 36 fenolforbindelser. Selv om alle fenolforbindelsene har kjente gunstige effekter, har en spesifikk forbindelse (oleocanthal) blitt påvist til å ha kraftige og naturlige anti-inflammatoriske fordeler.⁠</p> <p>Det er godt etablert i forskning at mange forskjellige sykdomstilstander som kreft, hjerte- og karsykdommer, leddgikt og nevrodegenerative sykdommer er assosiert med lavgradisk kronisk betennelse i kroppen.⁠ ⁠Ifølge en studie i International Journal of Molecular Science, er konsentrasjonen av oleocanthal i extra virgin olivenolje rundt 284-711 mg/kg. Oleocanthal er unik bare for olivenolje, og finnes ikke i andre vegetabilske oljer. Sammenlignet med NSAID-et ibuprofen, er styrken til olivenolje på bare rundt 10 prosent, men i motsetning til NSAIDs, som har mange kjente bivirkninger, er olivenolje et naturlig betennelsesdempende middel som trygt kan tas av alle.⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p>Det er mange grunnen til å få i seg extra virgin olivenolje. Start dagen men en spiseskje olivenolje og noen dråper sitron, eller benytt det i matlaging. </p>urn:store:1:blog:post:8https://www.paulinamolina.no/dette-bør-du-sjekke-før-du-kjøper-en-olivenoljeDette bør du sjekke før du kjøper en olivenolje<p>Olivenolje er en samlebetegnelse på alle de ulike kategoriene av olje som lages av oliven. Det finnes totalt åtte kategorier, som kan skilles på bakgrunn av smaksmessige egenskaper og kjemiske indikatorer. De mest kjente kategoriene er: Extra virgin, virgin og olivenolje. Extra virgin olivenolje (EVOO) er ren fruktsaft presset fra oliven. Den har høyest kvalitet, og er ettertraktet for sin aroma. EVOO gjennomgår strenge kvalitetskontroller, og er helt uten kjemikalier. Det tillates ikke raffinering, og oljen fås kun ved kaldpressing, som vil si at hele prosessen foregår under 27°C. Likevel er det store kvalitetsforskjeller på extra virgin olivenolje fra ulike produsenter. Her er våre beste tips til hvordan du kan velge en god extra virgin olivenolje. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Informasjon på etiketten</strong></p> <p>Informasjon på etiketten sier mye om innholdet på flasken. En god olivenolje skal ha full sporbarhet tilbake til produsenten, og på flasken skal du kunne lese opprinnelsesland, navn på produsent, innhøsting og oljens holdbarhet. Olivenolje er ferskvare, og blir ikke bedre med årene. Derfor skal holbarhetsdato alltid stå på flasken. Holdbarheten er omtrent 18-24 måneder fra pressing, men oljen kan brukes etter utløpsdato dersom den ikke er blitt harsk. Videre bør oljen være presset på oliven fra den siste innhøstingen, og produksjonsår skal være oppgitt. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Syreinnhold</strong> </p> <p>⁠En god indikasjon på om oljen er av høy kvalitet, er å se på syreinnholdet. ⁠Jo lavere syreinnhold, desto høyere er kvaliteten og innholdet av antioksidanter. For at en olje kan kategoriseres som extra virgin, må den ha et syrenivå på under 0,8%. Venta del Baron har et syrenivå på maksimum 0,1%, som er langt unna kravet om å holde seg under 0,8%. Hvis det ikke står noe om syreinnhold på etiketten, er det et dårlig tegn og betyr antageligvis at det er høyt. ⁠⁠⁠⁠Det er derfor lurt å sjekke på flasken før den kjøpes. ⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Opprinnelsesmerket</strong></p> <p>Dette er et veldig viktig EU-styrt merke, som sikrer ekstern kontroll av produkter. Det brukes ikke kun på olivenolje, men på mange forskjellige matvarer. ⁠Hensikten er at du som forbruker skal ha en garanti for at produktet er det de utgir seg for å være, og at det kommer fra stedet som er oppgitt på flasken. ⁠Vi snakker her om opprinnelsesland, hvor matvaren er fremstilt i sin helhet. Merket kan med andre ord ses på som et kvalitetstegn, og gir en trygghet for de som kjøper produktet. Som du ser på bildet, har både Venta del Baron og Rincon de la Subbetica opprinnelsesmerket. </p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><img src="/images/uploaded/IMG_4899.3_1000.png" alt="" width="%" height="%" /></p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Utmerkelser <br /></strong></p> <p>En annen indikator på at en olivenolje er god og av høy kvalitet, er om den har motatt priser eller utmerkelser. Det finnes en rekke anerkjente, internasjonale konkurranser for olivenoljer. En av disse er organisasjonen The Worlds Best Olive Oils. Paulina Molina Olive Oils har «når smaken teller» som lovnad. Vi er opptatt av å tilby deg som forbruker ekte kvalitet som kjennes på smak, lukt og opplevelse. I vårt vareutvalg finner du to prisvinnende produkter, som flere år på rad har blitt tildelt pris av The Worlds Best Olive Oils for å være verdens beste olivenoljer. Senest i 2020/2021, gikk vår extra virgin olivenolje Rincon de la Subbetica helt til topps, og ble kåret til verdens beste olivenolje. Du kan lese mer om organisasjonen og konkurransen <a href="https://www.paulinamolina.no/worlds-best-olive-oils" target="_blank">her. </a></p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><img src="/images/uploaded/worlds-best-3-olive-oils-2021.jpeg" alt="" width="%" height="%" /></p>urn:store:1:blog:post:7https://www.paulinamolina.no/hvordan-komme-i-gang-med-middelhavsdiettenHvordan komme i gang med middelhavsdietten<p><img src="/images/uploaded/olivenoil_aus_griechenland-1_1000.jpeg" alt="" width="%" height="%" /></p> <p> </p> <p>Middelhavskosthold er basert på tradisjonelle matvarer som spises av befolkningen rundt middelhavet, og er kjent for å være hjertevennlig mat som forlenger livet. Her er 6 tips til hvordan du kan komme i gang med middelhavsdietten og forbedre kostholdet i 2022. ⁠⁠</p> <p><br />1. Reduser inntaket av mettede fettsyrer ved å bytte ut fete meieriprodukter med produkter som inneholder umettet fett. Extra virgin olivenolje er derfor perfekt å bruke i matlaging. ⁠<br />⁠<br />2. Begrens inntaket av bearbeidet og rødt kjøtt. Fisk er en god kilde til næringsstoffer som protein, vitamin B12, jod og selen. Spis fisk til middag to til tre ganger i uken, og bruk gjerne fisk som pålegg. ⁠<br />⁠<br />3. Velg fullkornvariantene av brød, ris og pasta. Fullkorn har generelt et høyere fiberinnhold, som også er bra for fordøyelsen.⁠<br />⁠<br />4. Bruk urter og krydder når du skal smakstilsette maten, i stedet for salt og fett.⁠<br />⁠<br />5. Få i deg minst fem porsjoner frukt og grønnsaker hver dag. De er rike på essensielle næringsstoffer og har lavt kalorinivå. Varier mellom ulike typer, og la det være en del av alle dagens måltider. ⁠<br />⁠<br />6. Usaltede nøtter er gode kilder til fiber, protein og sunt fett. Mandler, cashewnøtter, pistasjenøtter og valnøtter er gode alternativer hvis du trenger en kjapp matbit. ⁠<br />⁠<br />Kilder: NHI og Helsenorge. ⁠</p>urn:store:1:blog:post:5https://www.paulinamolina.no/olivenolje-i-verdensklasseNÅR SMAKEN TELLER - OLIVENOLJE I VERDENSKLASSE<p>Paulina Molina Olive Oils har «når smaken teller» som motto. Dette er fordi vi er opptatt av å tilby deg som forbruker ekte kvalitet som kjennes på smak, lukt og opplevelse. Vi er stolte av å være leverandør av to prisvinnende produkter, som organisasjonen Worlds Best Olive Oils (WBOO) har tildelt pris for å være <strong><em>verdens beste olivenoljer</em></strong> flere år på rad. Nå er resultatene fra konkurransen for 2020/2021 klare, og vi kan med det meddele den utrolige nyheten at vår ekstra virgin olivenolje (EVOO) Rincón de la Subbética igjen kan kalle seg verdens beste olivenolje.</p> <p><br /><br /></p> <h3><strong>Om konkurransen</strong></h3> <p>Organisasjonen <a href="https://www.wboo.org/index.html" target="_blank"><em>Worlds Best Olive Oils</em></a> kårer hvert år pris for verdens beste olivenoljer og olivenprodusenter. I denne konkurransen er det flere produsenter fra ulike land som stiller med sine olivenoljer, for å være er med om å vinne den prestisjefulle tittelen «verdens beste olivenolje» og «verdens beste økologiske olivenolje».</p> <p> </p> <p>Konkurransereglene er svært strenge og kontrollert av organisasjonen. Før man kan delta må produsentene fremvise en kjemisk analyse av produktene. Disse kan ikke være mer enn 6 måneder gamle, og må være godkjent fra det internasjonale olivenoljeråd <a href="https://www.internationaloliveoil.org/" target="_blank">IOC</a> eller et annet godkjent laboratorium. Det er flere strenge kriterier som må til for å kunne delta i konkurransen. Dersom du ønsker å lese mer, kan du trykke <a href="https://www.wboo.org/downloads/WBOO-RULES-POINTS.pdf" target="_blank">her</a>.</p> <p> </p> <p><br /><br /></p> <h3><span style="font-size: 12pt;"><strong>Årets vinner</strong></span></h3> <p> </p> <p>2021 er et eksepsjonelt år for produsenten Almazaras, som produserer Rincón de la Subbética. I årets konkurranse tok de nemlig førsteplassene i alle kategoriene: </p> <ul style="list-style-type: circle;"> <li><strong><span style="background-color: #ffffff;">VERDENS BESTE EVOO</span>:</strong> I denne kategorien konkurrerer alle extra virgin olivenoljer likt i økologisk og konvensjonell produksjon.</li> <li><strong>VERDENS BESTE ØKOLOGISKE EVOO</strong>: Rincon de la Subbetica har gjentatt suksessen med førsteplass for prisen som de 4 forrige årene: 2016-2017, 2017-2018, 2018-2019 og 2019-2020.</li> <li><strong>VERDENS BESTE MØLLE:</strong> Økologiske og konvensjonelle møller konkurrerer som i forrige kategori. Almazares har vunnet denne prisen seks år på rad. </li> <li><strong>VERDENS BESTE ØKOLOGISKE MØLLER: </strong>Utdeles kun til økologiske produsenter<strong>. </strong>Denne kategorien startet i 2015-2016 frem til dags dato.</li> </ul> <p><br /><br /></p> <h3><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=4ui_exrKYZM">Se video fra produsenten til verdens beste olivenolje - Rincon de la Subbetica</a></span><br /></strong></span></h3> <p><br />Vi har for øyeblikket to prisvinnende extra virgin olivenoljer i vår nettbutikk: Rincón de la Subbética som produseres av<strong> Almazaras de la Subbetica</strong>, og Venta del Barón som produseres av <strong>Mueloliva.</strong> Begge har flere år på rad vunnet pris i ulike kategoriene.</p> <p> </p> <p>Produsenten <strong>Almazaras</strong> startet sin olivenoljeproduksjon i 1954 og har siden den gang dyrket, høstet, presset og produsert kvalitetsrike olivenolivenoljer. De har fått tildelt fremragende priser for deres innsats, og det med stor grunn. De har nemlig vunnet prisen for verdens beste olivenoljeproduksjon hele seks år på rad siden konkurransens oppstart i 2011-2012. Med over 60 års erfaring er Almazaras de la Subbetica den mestvinnende og eneste produsenten i verden som har vunnet flest utmerkelser, og vunnet i alle de 4 kategoriene.</p> <p> </p> <p>Produsenten <strong>Mueloliva </strong>er et familiedrevet selskap som ble grunnlagt av Mateo Muela Velasco i 1942. Mateo hadde en visjon om at fremtidens olivenolje skulle ligge utholdent i tradisjon, med håndlagde produkter framfor en masseproduksjon. Dette klarte han, og ble med det den første til å vise at dedikasjon for kvalitet kan gi de beste resultatene. Produsenten har over lang tid klart å utmerke seg verden over, og har vunnet over 400 priser i 17 forskjellige land for sin produksjon. En av Mueloliva sine største prestasjoner er den prisvinnende olivenoljen Venta del Barón. Med sin intense, bitre og skarpe smak, har WBOO kåret olivenoljen til verdens beste fire strake år på rad: fra 2012-2016, topp 10 i 2016-2017 og 2. plass i 2018-2019.</p> <p> </p> <p>Fra fjellkjeden i Córdoba har produsenten Mueloliva reist over Atlanterhavet for å introdusere Venta del Barón til «The Big Apple». På adressen 301 Park Ave i New York ligger luksushotellet Waldorf Astoria, der Venta del Barón funnet sin plass på kjøkkenet. Også på Michelin restauranten Benoit, eid av den verdenskjente kokken Alain Ducasse, har olivenoljen fått annerkjennelsen den fortjener. Det at Venta del Barón blir brukt av en 19 stjerners Michelin kokk som Duccase er stort, og viser hvor godt produkt det faktisk er.</p> <p> </p> <h3><span style="font-size: 12pt;"><a href="https://www.paulinamolina.no/olivenolje">Du finner produktene her</a><br /></span></h3> <p> </p> <p><a href="https://www.paulinamolina.no/olivenolje"> </a><img src="/images/uploaded/worlds-best-3-olive-oils-2021.jpeg" alt="verdens beste olivenolje" width="940" height="560" /></p>urn:store:1:blog:post:3https://www.paulinamolina.no/oppbevaring-og-holdbarhetSlik bør du oppbevare olivenolje<p>Visste du at lys, luft og varme er olivenoljens verste fiende? Olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Når flasken er åpnet, er det best å bruke oljen innen 1-2 måneder. Men med en Extra Virgin Olivenolje av høy kvalitet, som Venta del Baron eller Rincon de la Subbetica, kan den holde et halvt år etter åpning dersom den oppbevares riktig.</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong><span style="color: #000000;">Oppbevaring</span></strong></p> <p>1. Flasken bør oppbevares mørkt og i romtemperatur (10-25 ºC).</p> <p>2. Unngå å plassere olivenoljen ved komfyr eller vindu, da den er følsom for gjentatte temperaturforandringer.</p> <p>3. Oksygen bidra til å bryte ned oljen. Ikke la flasken stå lenge uten kork, og skru godt igjen etter bruk.⁠</p> <p><span style="color: #ffffff;">.</span></p> <p><strong>Holdbarhet</strong></p> <p>Olivenolje kan oppbevares uåpnet i 18 til 24 måneder fra pressing. Den er ikke farlig å bruke etter utløpsdato, så lenge den ikke er blitt harsk. Det merker du ved at den både smaker og lukter annerledes.⁠</p>urn:store:1:blog:post:2https://www.paulinamolina.no/alt-du-trenger-å-vite-om-olivenoljeAlt du trenger å vite om Olivenolje<p style="text-align: right;"><img src="/images/uploaded/naturligvis-paleo.jpeg" alt="" width="449" height="55" /></p> <p style="text-align: right;"><em>artikkelen er opprinnelig publisert på <strong><a href="http://www.paleo.no/?utm_source=PaulinaMolina.no&amp;utm_term=olivenolje" target="_blank">www.paleo.no </a></strong>og er gjengitt med tillatelse.</em> </p> <p><br /><br /></p> <p style="text-align: right;"> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje har i årtusener vært den primære fettkilden i kostholdet til befolkninger som har blitt ansett som sunne og friske. Det er ikke uten grunn at mange prøver å etterlikne middelhavskostholdet for å få bedre helse.</span></p> <p><br /><br /></p> <p><span style="font-size: 12pt;">Etterhvert har også forskere fått interesse for denne oljen, og mange studier er i senere år blitt gjort på olivenoljes helseeffekter.</span></p> <p><br /><br /></p> <p><span style="font-size: 12pt;">Forskning har vist at både fettsyrene og antioksidantene i olivenolje har flere sterke helsegevinster, blant annet <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.medicalnewstoday.com/articles/266258.php" target="_blank">redusert risiko for hjerte- og karsykdom</a></strong></em>.</span></span></p> <p><br /><br /></p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje har mange fantastiske egenskaper og mange av de visste jeg ikke om før jeg startet å samle informasjon til denne artikkelen. I tillegg har jeg lært mye nytt om bruken av olivenolje ved steking og baking. For å gi deg en liten smakebit – myten om at du ikke kan bruke olivenolje til steking er feil. </span></p> <p><br /><br /></p> <h2> </h2> <h2><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="/images/uploaded/01-oliven-og-olivenolje-750x563.jpeg" alt="Oliven - en matvare med eldgamle tradisjoner" width="750" height="563" /></h2> <h2><span style="font-size: 12pt;"> </span></h2> <p> </p> <h2><span style="font-size: 12pt;">Oliven – en matvare med eldgamle tradisjoner</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Hverken oliven eller olivenolje er nye matvarer, og mennesket har hyllet oliventreet siden tidlige tider. Faktisk var egypterne storforbrukere av oliven under faraoenes tid.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">I Hellas har grekere dyrket oliven i ca. 3000 år, og har lenge vært kjent for sin olivenolje av høy kvalitet. Deres kjærlighet til oliven var det ikke tvil om:</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <blockquote> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;"><em><strong>The ancient Greeks so valued olive oil that <span style="text-decoration: underline;"><a href="http://www.oliveoiloftheworld.com/history/" target="_blank">cutting down an olive tree was a crime punishable by death</a>.</span></strong></em></span></p> </blockquote> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <p><span style="font-size: 12pt;">Gjennom tusener av år har olivenolje blitt brukt til mye, både som mat og til skjønnhetspleie og medisin.</span></p> <h2><span style="font-size: 12pt;"> </span></h2> <h2><span style="font-size: 12pt;">Hva er olivenolje?</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje er en vegetabilsk olje som fremstilles av råvaren oliven. Oliven vokser på en tresort som trives veldig godt rundt middelhavslandene.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Faktisk vokser 95% av oliventrærne på verdensbasis omkring Middelhavet.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Oljen lages ved at man plukker og vasker oliven som deretter blir knust til en slags olivenpasta av fruktkjøtt og kjerner. Deretter presses oljen ut, enten med pressplater eller i en mer moderne sentrifugeringsmetode. I all moderne produksjon foregår pressingen bare en gang, derfor er gamle begreper som første og andre pressing ikke gjeldende  i dag.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Oliven høstes og presses fra oktober til februar. Jo senere de høstes, jo mildere blir oljen. All oliven er grønn, for deretter å bli sort/mørk når den modnes.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Fargen på oljen varierer fra grønn til gyllen. En god olivenolje skal være kompleks på smak, og ha en fin balanse mellom fruktighet, bitterhet og pikant/pepper.</span></p> <p> </p> <p> </p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="/images/uploaded/02-oliventre-750x391.jpeg" alt="" width="750" height="391" /></p> <p> </p> <p> </p> <h3><span style="font-size: 12pt;">Flere kategorier av olivenolje</span></h3> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje er en samlebetegnelse på alle de ulike kategoriene av olje som lages av oliven. Totalt finnes det åtte kategorier av olivenolje. De kan blant annet skilles fra hverandre på bakgrunn av smaksmessige egenskaper og ved hjelp av fysiske/kjemiske indikatorer. For eksempel nivået av peroksid og oljesyre. De mest kjente kategoriene er:</span></p> <p> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- <a href="https://www.paulinamolina.no/olivenolje">Extra virgin</a></span></p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Virgin</span></p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Olivenolje</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;"><strong>Extra virgin olivenolje</strong> er den beste typen både når det gjelder kvalitet og smak. Den kalles også ekstra jomfru olivenolje på norsk. Extra virgin olivenolje må oppfylle både kjemiske og smaksmessige kriterier før den tappes på flaske. Denne oljen får man kun ved kaldpressing.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">For at olivenoljen skal kunne kategoriseres som kaldpresset, hvilket gir best kvalitet på oljen, må hele prosessen foregå under 27°C.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Jo lavere syrenivå oljen har, desto høyere er innholdet av vitaminer og antioksidanter. Extra virgin har et lavere syreinnhold enn de andre typene og må under 0,8 prosent for å være godkjent som extra virgin olivenolje.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;"><strong>Virgin olivenolje</strong> er av dårligere kvalitet enn extra virgin både når det gjelder smak og kjemiske egenskaper. Denne typen kalles også jomfru olivenolje, men den selges ikke i Norge.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Hvis etiketten kun sier «<strong>olivenolje</strong>» er dette en blanding av raffinert olivenolje (99 prosent) og ca. 1 prosent kaldpresset olivenolje. Dette er dermed olje av dårlig kvalitet.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Det beste tipset når det gjelder å velge den sunneste olivenoljen er å gå for kaldpresset extra virgin olivenolje. Unngå raffinert olje, selv om det står at den er blandet med extra virgin olje.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Tips til hvordan du velger de beste oljene kan du lese om lengre ned i artikkelen.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <blockquote> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><em><strong>Grekerne har det <span style="text-decoration: underline;"><a href="http://fedon.no/tema/olivenolje-helse-i-hver-drape/" target="_blank">største forbruket av oliven</a></span> i hele verden. Hvert år konsumerer de gjennomsnittlig 26 liter olivenolje hver!</strong></em></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> </blockquote> <h2><span style="font-size: 12pt;">Helsefordeler med olivenolje</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Det er som sagt stor enighet om at olivenolje er bra for helsa. Her er noen av de viktigste grunnene til at denne oljen blir ansett som helsebringende: </span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <h3><span style="font-size: 12pt;">1. Forebygger hjerte-og karsykdom</span></h3> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje av god kvalitet er naturlig rik på antioksidanter, blant annet polyfenoler.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Trolig er disse <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.1life63.com/no/omega-i-kroppen-din-olivenolje-og-helse/olivenolje-og-helse" target="_blank">polyfenolene en viktig årsak</a></strong></em></span> til at oljen har så <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://tidsskriftet.no/article/3007556/" target="_blank">positive effekter mot hjerte- og karsykdom</a></strong></em></span>.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Du har sikkert hørt at kolesterolnivåene i kroppen er en viktig faktor når det kommer til hjerte- og karsykdom. Litt forenklet kan man si at <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.lab1.no/analyser/oksidert-ldl-kolesterol-oxldl" target="_blank">økte nivåer av oksidert LDL kolesterol</a></strong></em></span> i kombinasjon med høye nivåer av triglyserider i blodet øker faren for hjerte- og karsykdom.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Det som er så bra med å spise olivenolje er at kolesterolnivåene og triglyseridene blir påvirket på en gunstig måte.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">LDL partiklene beskyttes mot oksidativ ødeleggelse, samtidig som nivået av triglyserider i blodet minsker. Dette skjer uten at det gode HDL kolesterolet reduseres.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <h3><span style="font-size: 12pt;">2. Unik fettsyresammensetning og høyt næringsinnhold</span></h3> <p> </p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="/images/uploaded/03-olivenolje-flasker-750x500.jpeg" alt="" width="750" height="500" /></p> <p> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje har lenge vært kjent for sin unike sammensetning av fettsyrer.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Først og fremst består oljen av umettet fett, <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olivenolje" target="_blank">i hovedsak oljesyre</a> </strong></em></span>som er en enumettet omega-9 fettsyre.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">I tillegg er oljen rik på vitaminer og antioksidanter. Blant annet vitamin E og K.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Extra virgin olivenolje av god kvalitet er full av helsebringende antioksidanter som fenol, polyfenol, fenolsyrer og hydrokarboner.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Selv om olivenolje og morsmelk ikke har mye til felles når det gjelder smak og utseende er de overraskende like når det kommer til sammensetningen av fettsyrer! Dette gjør at <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/olive-oil-for-baby/45502" target="_blank">olivenolje i likhet med morsmelk kan tas lett opp fra tarmen</a></strong></em></span>, og anbefales til bruk i barnemat.</span></p> <p> </p> <p> </p> <h3><span style="font-size: 12pt;">3. Kan beskytte mot kreft og Alzheimer</span></h3> <p><span style="font-size: 12pt;">Selv om mesteparten av forskning på olivenolje har dreid som om helsefordelene relatert til hjerte- og karsykdom er det også mye som tyder på at det kan være gunstig i forebygging av <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2434738&amp;resultClick=1" target="_blank">visse typer kreft</a></strong></em></span> og <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.abcnyheter.no/nyheter/2013/03/25/170168/olivenolje-forebygger-alzheimer" target="_blank">Alzheimer</a></strong></em></span>.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">En studie har vist at olivenoljes høye innhold av den umettede fettsyren<a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/cn400024q" target="_blank"> <span style="text-decoration: underline;"><em><strong>oleocanthall bidrar til å bevare strukturen til hjernecellenes membran og deres levetid</strong></em></span></a>, og dermed <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2017/06/170621103123.htm" target="_blank">forebygge mot Alzheimer</a></strong></em></span>.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Vitamin E som olivenolje er rik på, ser også ut til å <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.health.harvard.edu/newsweek/Preventing_memory_loss.htm" target="_blank">redusere aldring av hjernen</a></strong></em></span>.</span></p> <p> </p> <div class="nyhetsbrev_post"><span style="font-size: 12pt;"> </span></div> <h3><span style="font-size: 12pt;">4. Bra for fordøyelsessystemet?</span></h3> <p><span style="font-size: 12pt;">Noen mener også at <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="https://www.oliviers-co.no/om-olivenolje" target="_blank">olivenolje kan være bra for fordøyelsessystemet</a></strong></em></span> ved blant annet å beskytte mot magekreft og hjelpe kroppens rense- og avgiftningsprosesser.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje kan også ha en positiv påvirkning på fordøyelsessystemet ved å <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.webmd.com/digestive-disorders/news/20070213/olive-oil-may-prevent-ulcers" target="_blank">motvirke magesår</a></strong></em></span> og bedre opptaket av næringsstoffer fra tarmen.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <h2><span style="font-size: 12pt;">Hvordan bruke olivenolje</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Bruk extra virgin olivenolje til matlaging ettersom dette er 100% naturlig og ren fruktolje, noe som absolutt er det beste for både din helse og smaken.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Selv synes jeg olivenolje er fantastisk å bruke i det meste av matlaging. Alt fra salatdressinger, marinader, supper, gryteretter og til ovnsbakte grønnsaker.</span></p> <p> </p> <p> </p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="/images/uploaded/04-olivenolje-ekstra-jomfru-750x500.jpeg" alt="" width="750" height="500" /></p> <p> </p> <p> </p> <h2> </h2> <h2><span style="font-size: 12pt;">Tåler olivenolje høy temperatur?</span></h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Du har kanskje fått høre at den ikke egner seg til steking eller oppvarming. Dette er en feilaktig myte ifølge mange kilder.</span></p> <p> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Olivenolje består for det meste av <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.uth.tmc.edu/courses/nutrition-module/section1/macro.html" target="_blank">umettet fett som er stabilt ved oppvarming</a></strong></em></span>. Oljer med høyere andel flerumettet fett som solsikke-, mais- og soyaolje er mindre stabile ved oppvarming.</span></p> <p> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Innholdet av vitamin E og polyfenoler er <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/1438-9312(200210)104:9/10%3C661::AID-EJLT661%3E3.0.CO;2-D/abstract" target="_blank">antioksidanter som hindrer oksidasjon</a></strong></em></span>.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Oppvarming, selv for svært lange perioder, bryter ikke ned næringsstoffene i eksta virgin olivenolje. I en studie ble <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf070628u" target="_blank">oljen varmebehandlet ved 180°C i hele 36 timer</a></strong></em></span> uten vesentlige endringer i ernæringsmessige egenskaper.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Olivenolje har et <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://www.internationaloliveoil.org/web/aa-ingles/oliveWorld/aceite3.html" target="_blank">høyt røykepunkt</a></strong></em></span> – punktet der degradering begynner å skje – på 210°C som er godt over normal temperatur for steking av mat. Til sammenlikning har smør, margarin, solsikkeolje, maisolje og soyaolje røykepunkt på rundt 160-170°C. Uansett hvilken matolje du benytter, bør ikke temperaturen være så høy at det ryker av oljen.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Det kan være greit å vite at ved over 70°C forsvinner mange av de gode aromaene i de fine olivenoljene.  Det er kanskje derfor ikke vits å bruke den aller fineste og dyreste oljen til baking og steking. Istedet kan man bruke en billigere og mildere extra virgin olivenolje til slikt.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Jeg har ved flere anledninger hørt at man ikke skal bruke kaldpresset olivenolje til stekning av mat, men så langt har jeg ikke klart å finne noen gode kilder til disse påstandene. Det eneste håndfaste jeg har kommet over er at <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://bramat.no/kosthold/matvarer/388-harske-oljer-kan-vaere-helseskadelig?tmpl=component&amp;type=raw" target="_blank">analyser viser at harskningsprosessen av planteoljer øker ved oppvarming</a></strong></em></span>. Men der blir det også nevnt at olivenolje er mer stabil enn andre planteoljer på grunn av lavere innhold av flerumettet fett.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <blockquote> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><em><strong>Et lurt tips for å unngå oljesprut er å ikke steke med vann i oljen. Er det vann på grønnsakene du skal steke så tørk av de før du legger de i stekepannen.</strong></em></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> </blockquote> <h2><span style="font-size: 12pt;">Oppbevaring av olivenolje</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Luft, lys og varme er olivenoljens verste fiender.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Flasken bør oppbevares mørkt og i romtemperatur (10-25 ºC). Den bør ikke stå ved komfyren eller ved et vindu, siden oljen er følsom for gjentatte temperaturforandringer.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Oppbevaring i en mørk flaske i et skap på kjøkkenet er ofte det beste. Som regel kjøpes olivenolje på mørke glassflasker, og det er ikke gunstig å overføre oljen til gjennomsiktige flasker. Plastflasker er det verste.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Når du har åpnet flasken er det best å bruke oljen innen 1 – 2 måneder. Men en extra virgin olivenolje av høy kvalitet kan, hvis den oppbevares riktig, holde seg et halvt år etter åpning. Kjøp derfor helst en størrelse som passer ditt forbruk.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Ikke la flasken eller produktet stå lenge uten kork/lokk og skru godt igjen etter bruk. Dette er fordi oksygen vil bidra til å bryte ned oljen.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Det skal stå holdbarhetsdato på flasken, men datoen for pressingen er den beste indikasjonen på holdbarhet. Oljen kan oppbevares i 18 til 24 måneder fra pressing.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Det er ikke farlig å bruke olivenolje som har gått ut på dato, så lenge den ikke er blitt harsk. Du merker at oljen er harsk ved at den både smaker og lukter veldig annerledes enn den burde.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <h2><span style="font-size: 12pt;">Slik finner du olivenolje av god kvalitet</span></h2> <p> </p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="/images/uploaded/05-olivenolje-utvalg-750x499.jpeg" alt="" width="750" height="499" /></p> <p> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Dessverre er mye av den billige olivenoljen i Norge av lite tilfredsstillende kvalitet. Extra virgin betegnelsen alene er heller ikke en garanti for høy kvalitet.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Billige oljer kan ofte være presset med oliven av dårlig kvalitet, og være iblandet andre komponenter for justering av lukt, smak og syrenivå.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje ligger høyt oppe på listen over matvarer som ofte avsløres som forfalsket eller endret.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">I en rapport fra <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://olivecenter.ucdavis.edu/oil-testing" target="_blank">UC Davis Olive Oil Chemistry Laboratory</a></strong></em></span> ble det vist at hele 69 prosent av importert olivenolje til USA merket som extra virgin <span style="text-decoration: underline;"><em><strong><a href="http://olivecenter.ucdavis.edu/research/files/oliveoilfinal071410updated.pdf" target="_blank">ikke møtte tilfredsstillende standard</a></strong></em></span>.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Man kan anta at lignende resultater også vil gjelde for Norge.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">NRK viste nemlig i en stikkprøvetest at hele <strong><a href="http://www.nrk.no/livsstil/bare-to-av-disse-er-extra-virgin-1.12124421" target="_blank">4 av 6 testede oljeflasker</a></strong> ikke kan kalles extra virgin.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Tegn på at olivenoljen er av god kvalitet er at oljen er sporbar. Det viktigste du bør se etter på etiketten til flasken er:</span></p> <p> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Navn og adresse til produsenten av olivenen, ikke bare tapperiet. Dette er obligatorisk informasjon som produsenten skal gi, og man bør styre unna flasker som ikke kan oppgi denne informasjonen.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Datomerking og holdbarhet. Velg den ferskeste oljen. På enkelte flasker oppgis det når olivenene er høstet, og dette er et stort pluss.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Annen informasjon som er nyttig for de som er spesielt interessert i å få en olivenolje av høy kvalitet er:</span></p> <p> </p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Hvilken olivengård og opprinnelsesland oljen kommer fra.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"><span style="font-size: 12pt;">- Hvor mange liter av produktet som er produsert.</span></p> <p style="padding-left: 30px;"> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Dette kan kanskje virke som en skremmende lang liste å tenke på, men et godt tips kan være besøke en spesialbutikk til tross for at man betaler litt mer.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p> <h2><span style="font-size: 12pt;">Til slutt</span></h2> <p><span style="font-size: 12pt;">Olivenolje er kanskje en av verdens beste fettkilder. Den kan forebygge hjerte- og karsykdommer og redusere aldring av hjernen.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Når du kjøper olivenolje er det kvalitet som gjelder. Ikke vær redd for å benytte oljen til stekning og baking.</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;">Jeg håper at denne artikkelen har gitt deg mer kunnskap om olivenolje og hjelper deg til å ta et bedre valg for både smaken og helsens skyld.</span></p> <p> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt;"><em>Nå, over til deg. Er du fan av olivenolje, eller bruker du andre type oljer? Del dine tips til bruk av olivenolje i kommentarfeltet</em></span></p> <p><span style="font-size: 12pt;"><em>– jeg gleder meg til å høre fra deg.</em></span></p> <p><img src="/images/uploaded/06-ida-signatur.png" alt="" width="80" height="51" /></p>urn:store:1:blog:post:1https://www.paulinamolina.no/olivenoljens-helsemessige-effekterOlivenoljens helsemessige effekter<p><a title="Epidemiologi" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Epidemiologi" target="_blank">Epidemiologiske</a> studier viser at en høyere andel <a title="Enumettet fett" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Enumettet_fett" target="_blank">enumettede fettsyrer</a> i kostholdet har en sammenheng med redusert risiko for <a title="Koronar hjertesykdom" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Koronar_hjertesykdom" target="_blank">koronar hjertesykdom</a>.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olivenolje#cite_note-7">[7]</a></sup> Dette er relevant, siden olivenolje inneholder større mengde enumettet fett, i hovedsak <a title="Oljesyre" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Oljesyre" target="_blank">oljesyre</a>.</p> <p>Tidligere forskning viser at konsum av olivenolje kan gi helsemessige fordeler for hjertet, slik som positive effekter på <a title="Kolesterol" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kolesterol" target="_blank">kolesterolregulering</a> og <a class="new" title="Lavdensitetslipoprotein (siden finnes ikke)" href="https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Lavdensitetslipoprotein&amp;action=edit&amp;redlink=1" target="_blank">LDL</a> kolesteroloksydasjon, og at det gir antiinflammatoriske, antitrombotiske, antihypertensive og vasodilatoriske effekter både på dyr og mennesker.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olivenolje#cite_note-8" target="_blank">[8]</a></sup></p> <p>Annet klinisk bevis viser derimot at det er olivenoljens fenolinnhold, snarere enn dens fettsyrer, som er årsaken til flere av disse hjertefordelene. En forskningsrapport som ble publisert i 2005 sammenlignet effektene av ulike typer olivenolje på <a title="Arterie" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Arterie" target="_blank">arteriell</a> elastisitet. Testobjektene ble gitt en dose på 60 gram hveteloff og 40 milliliter olivenolje, hver morgen i to dager i strekk. Studien ble gjennomført i to faser. I den første fasen mottok objektene <a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Polyfenol" target="_blank">polyfenolrik </a>olje (extra virgin olivenolje inneholder høyest andel <a class="new" title="Polyfenol-antioksidant (siden finnes ikke)" href="https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Polyfenol-antioksidant&amp;action=edit&amp;redlink=1" target="_blank">polyfenol-antioksidanter</a>). I den andre fasen, mottok de olje med bare en femtedel av fenolinnholdet.</p> <p>Elastisiteten på arterieveggene hos hvert objekt ble målt med armtrykk og en <a title="Dopplereffekt" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Dopplereffekt" target="_blank">Dopplerlaser</a>. Det ble oppdaget at objektene fikk økt arteriell elastisitet etter at de hadde konsumert olivenolje med høy andel polyfenol-antioksidanter, mens objektene som ble testet med olje med færre polyfenoler viste ingen signifikant endring i arteriell elastisitet. Det foreligger teorier om at økt elastisitet i arterieveggene på lang sikt vil redusere kardiovaskulært stress, og dermed risikoen for vanlige dødsårsaker – <a title="Hjerteinfarkt" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Hjerteinfarkt" target="_blank">hjerteinfarkt</a> og <a title="Hjerneslag" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Hjerneslag" target="_blank">hjerneslag</a>. Dette kan, i hvert fall til en viss grad, forklare hvorfor begge disse sykdommene forekommer mer sjelden i regioner hvor olivenolje og oliven konsumeres på daglig basis.</p> <p>I tillegg til de indre helsefordelene olivenolje gir, er det også nokså populært blant tilhengere av naturlige helsekurer. Extra virgin olivenolje er den foretrukne utsalgsgraden til fukting av huden, spesielt når den blir brukt i den såkalte Oil Cleansing-Metoden (OCM). OCM er en metode for å rense og fukte ansiktet med en blanding av extra virgin olivenolje, castorolje (eller en annen passende bæreolje) og en utvalgt blanding av essensielle oljer.</p> <p><a title="Jeanne Louise Calment" href="https://no.wikipedia.org/wiki/Jeanne_Louise_Calment" target="_blank">Jeanne Calment</a>, som innehar rekorden for <a class="new" title="Eldste mennesker (siden finnes ikke)" href="https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Eldste_mennesker&amp;action=edit&amp;redlink=1" target="_blank">lengste bekreftede levetid</a>, forklarer sin høye alder og relativt ungdommelige utseende (for sin alder) med olivenolje, som hun skal ha helt over all sin mat, samt som fuktighetsmiddel til huden.<sup id="cite_ref-telegraph_9-0" class="reference"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olivenolje#cite_note-telegraph-9" target="_blank">[9]</a></sup></p> <p style="text-align: right;"><strong><sup class="reference">Kilde: <a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olivenolje" target="_blank">Wikipedia</a></sup></strong></p>